На полях черно и плоско,
Вновь я Божий и ничей!
Завтра Пасха, запах воска,
Запах теплых куличей…
Вновь я Божий и ничей!
Завтра Пасха, запах воска,
Запах теплых куличей…
Михаил Кузмин
На сороковой день после Воскресения Иисус Христос вознесся на небо. Его ученики и последователи вспоминали своего Учителя и Тайную вечерю, собирались на общую молитву, причащались Тела и Крови Христовых. На общей трапезе оставляли первое место и клали на него хлеб для незримо присутствующего Учителя.
Продолжая Апостольскую традицию, первые пастыри Церкви в праздник Воскресения Христова стали полагать в храме хлеб как видимое выражение того, что пострадавший за нас Спаситель сделался для нас истинным хлебом жизни.
Хлеб в Церкви – символ Христа. Об этом сказал Он Сам: «Я есть Хлеб жизни» (Ин.6:48).
Православное христианство пришло на Русь из Греции и принесло церковные традиции, одна из которых – печь на праздник Пасхи пасхальный хлеб артос, в переводе с греческого означает «квас ной хлеб». Большая просфора цилиндрической формы, на вершине которой специальной пекарской печатью делается оттиск иконы Воскресения Христова, в течение всей Светлой седмицы обносится во время крестных ходов вокруг храма, а потом раздается верующим. Частицы артоса полагается хранить дома в специальном пакетике возле святых икон.
Продолжая Апостольскую традицию, первые пастыри Церкви в праздник Воскресения Христова стали полагать в храме хлеб как видимое выражение того, что пострадавший за нас Спаситель сделался для нас истинным хлебом жизни.
Хлеб в Церкви – символ Христа. Об этом сказал Он Сам: «Я есть Хлеб жизни» (Ин.6:48).
Православное христианство пришло на Русь из Греции и принесло церковные традиции, одна из которых – печь на праздник Пасхи пасхальный хлеб артос, в переводе с греческого означает «квас ной хлеб». Большая просфора цилиндрической формы, на вершине которой специальной пекарской печатью делается оттиск иконы Воскресения Христова, в течение всей Светлой седмицы обносится во время крестных ходов вокруг храма, а потом раздается верующим. Частицы артоса полагается хранить дома в специальном пакетике возле святых икон.
Кулич – пасхальный хлеб, ближайший «родственник» артоса – можно назвать итогом многолетней трансформации. Историки кухни Ольга и Павел Сюткины рассказывают, что еще 200 лет на зад кулич в России выпекался без фор мы. Он был на закваске, как артос, подовый, то есть готовился либо на поду в печи, либо на противне. А свою высокую форму, привычную для нас, кулич приобрел благодаря ромовой бабе, в XIX веке завезенной в Россию из Франции. В контексте советской кулинарной традиции ромовая баба представляла собой компактную сдобную выпечку с белой помадкой и сладкой пропиткой. А французский оригинал XIX века – это булочка в форме гриба с особой ромовой пропиткой, придуманной знаменитым кулинаром Жаном Антельмом Брилья-Савареном.
Десерт полюбился многим, стал появляться на праздничных столах, даже на Пасху. Соперничество ром-бабы и подового кулича привело к тому, что стали выпекать сдобный кулич. Праздник ведь! Отборная пшеничная мука, масло, яйца, сухофрукты… Кулич стал украшать пасхальный стол, заменив древние обрядовые караваи.
Артос – это одна из святынь православной церкви, наряду со святой водой. Воз душное тесто пропитано ароматом ванили, мускатного ореха и кардамона, а сверху – белоснежная шапочка из глазури – это кулич. Пасхальные яства – не святыни. Они – награда для верующих, которые смиренно выдержали строгие дни поста. Только те, кто неукоснительно соблюдал религиозные предписания, смогут ощутить подлинный вкус кулича.
Впрочем, артос нельзя назвать каноническим хлебом. В Библии в качестве пасхального хлеба выступает обыкновенная пресная еврейская маца (опресноки) – тонкие сухие лепешки из пшеничной муки: «И испекли они [сыны Израилевы] из теста, которое вынесли из Египта, пресные лепешки, ибо оно еще не вскисло, потому что они выгнаны были из Египта и не могли медлить, и даже пищи не при готовили себе на дорогу» (Исх.12). И в своем послании ученикам Иисус завещал на Пасху есть именно пресную мацу, а не артос, и не кулич.
Артос – это одна из святынь православной церкви, наряду со святой водой. Воз душное тесто пропитано ароматом ванили, мускатного ореха и кардамона, а сверху – белоснежная шапочка из глазури – это кулич. Пасхальные яства – не святыни. Они – награда для верующих, которые смиренно выдержали строгие дни поста. Только те, кто неукоснительно соблюдал религиозные предписания, смогут ощутить подлинный вкус кулича.
Впрочем, артос нельзя назвать каноническим хлебом. В Библии в качестве пасхального хлеба выступает обыкновенная пресная еврейская маца (опресноки) – тонкие сухие лепешки из пшеничной муки: «И испекли они [сыны Израилевы] из теста, которое вынесли из Египта, пресные лепешки, ибо оно еще не вскисло, потому что они выгнаны были из Египта и не могли медлить, и даже пищи не при готовили себе на дорогу» (Исх.12). И в своем послании ученикам Иисус завещал на Пасху есть именно пресную мацу, а не артос, и не кулич.